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Conociendo La taquería la Picardía de Port Chester

Azael Vargas, el chef de La Picardía de Port Chester, ha trabajado con grandes personalidades del arte culinario, de donde se formó con una carrera muy experimentada en la cocina internacional por más de 16 años.

PORT CHESTER.- Tuvimos la oportunidad de compartir un grató momento con Pedro Nájera, dueño y fundador de la Taquería La Picardía, ubicada en Port Chester. El equipo de redacción degustó unos buenos tacos mexicanos, y conversó con el señor Najera, oriundo de Guerrero (México), quien tuvo el sueño de traer el sabor característico de las tierras aztecas a Port Chester.

 ¿Cómo surge la idea de la Picardía, por qué abrir una taquería?

La vida es así, una picardía, los hispanos somos una picardía. Estuve indagando las necesidades de la comunidad latina en el área. Encontré establecimientos de muchos países latinos y muchos restaurantes mexicanos, pero hacía falta el estereotipo, la imagen de México en Port Chester, que ahora es La Picardía. Es la clásica taquería de barrio, en donde usted llega y se come el taco rápido y queda listo para emprender su jornada.

¿Cómo fue la búsqueda del Chef, sabía quién iba a ser la persona que le iba a dar la sazón mexicana a su restaurante?

 Me costó un poco de trabajo encontrar a la persona correcta. Cocineros hay muchos, chefs pocos y taqueros menos. Y es que en realidad el taco es muy sencillo de preparar, pero tiene sus secretos para lograr llamar la atención y volverlos adictivos.

Quería a un chef como socio y no un empleado. Encontré al chef Azael Vargas, sin duda alguna la persona correcta. Tiene 25 años y es también mexicano quien comenzó a cocinar desde los 17 años. Él ha trabajado con personalidad culinaria aquí en NY, y se formó en una escuela de cocina con una trayectoria de 16 años. Azael te prepara desde un taco hasta un platillo gourmet. ¡Es excelente!

 ¿Qué hace distinta a la Picardía del resto de establecimientos de la zona?

 Nuestra taquería se distingue por la rapidez en el servicio, el sabor, y la popularidad. Todos los locales de la zona sirven tacos, todos lo hacen, pero para nosotros es nuestra especialidad. La taquería es un restaurante de ambiente familiar, y es que nosotros los latinos somos así, salimos y comemos en familia, pensamos hasta en la mascota de la casa. Además, los precios de La taquería son bastante asequibles para familias grandes, por lo que no cuesta mucho venir acá y pasar un momento agradable en familia.

Adicionalmente, La Picardía ofrece platos especiales todos los días, y una gran variedad culinaria, adaptadas al paladar de los gustos hispanos. Las opciones van desde hamburguesas mexicanas, colombianas, aztecas, hamburguesas de chile con carne, tortas, sándwich mexicano, con su aguacate, cebolla, tomate, frijoles refritos, quesito guajaca.

 

Que otros servicios ofrece La Picardía, además de preparar deliciosos tacos?

 Para el próximo verano La Picardía estará añadiendo el servicio de Delivery, para llevarle el mejor sabor mexicano hasta su hogar. También atenderemos fiestas y eventos especiales, como quince años, bautizos, bodas, cumpleaños etc. El servicio de taquería ambulante que se llamará la Taconeta, la Picardía, es una idea que se me ocurrió a mí y que estará a disposición de todo para el próximo verano. Así que no lo olviden, si quieren disfrutar de una comida con el sabor típico mexicano, en un ambiente familiar, ameno, con un excelente y rápido servicio, vengan a la taquería La Picardía. ¡Los esperamos!

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